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煎煮中藥時，可能因一時疏忽不慎把整鍋水煎乾了，甚至嚴重到把一鍋的藥片燒焦。發生上述情況時，一般人會自然地再加水，繼續煎煮後服用，可是這種方法是錯誤的。
因為整鍋中藥湯劑的水被煎乾了─就算尚未把藥片燒焦─其有效成份不是已經揮發殆盡，就是遭到破壞。例如薄荷、荊芥、藿香、肉桂…等藥材的有效成份會隨著水蒸氣的蒸發而散失，即使再加水繼續煎煮，藥效也肯定不好。
又例如黨參、黃耆、當歸、熟地、黃精、枸杞子…等補益藥劑，水被煎乾後，藥材內所含的糖類、氨基酸、酶…等有效成份會遭到破壞，即使再加水煎煮，其療效已難達到， 因而延誤病情。
由此可知，如果不小心把水煎乾了、甚至燒焦藥片，正確的處理方法是把整鍋的藥渣倒掉、丟棄，重新購買藥材，按正確的方法，小心煎煮後才可服用。
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